四川辣椒酱通常是腌制而成，很是好吃，那么四川辣椒酱的腌制方法是什么呢？

首先要选取新鲜的红辣椒，然后挑出那些已经有虫害的辣椒也要把那些烂掉和坏掉的进行挑选，取蒂然后用清水洗两遍捞出然后晾晒三小时左右，到把辣椒已经晾晒好之后就要把它们切成圈然后再进行剁碎的工作。

取出一个干净的盆子，然后把辣椒放入到干净的盆中，加入新鲜的藤椒，姜蒜末和盐，然后加入一些自己喜欢的调料，用勺子搅拌，等搅拌好之后就要拿一个玻璃或者是纱布盖上，然后放在太阳下进行晾晒四个小时以上，因为这样子的辣椒酱才可以更好的净化多余的水分，然后就可以把它放在罐子中进行密封了。