鸡蛋不单纯有水煮的，还有炒的，甚至还有酒酿的，通常酒酿鸡蛋的做法是什么呢？

生姜加水大水煮至沸。滚了以后转小火。将鸡蛋在碗里打散备用。小火滚至水收的差不多时，加红糖。加入酒酿搅拌，转大火。滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。注意酒酿本身较甜，所以红糖可以用量很少，爱吃甜食的可以多加些，红糖性温，不要用白糖代替；酒酿鸡蛋早晚空腹饮用效果最佳。

或者醪糟倒入碗中，放入洗净的红枣，加入开水，打入鸡蛋，然后放入微波炉，中火2分钟，即可。如果喜欢熟透的蛋黄，多半分钟就好。其实很多微波炉都或多或少有所不同，所以可以先试1分半钟。醪糟（也叫酒酿）里面需要调入开水，如果是月子期间用月子水更好。做酒酿鸡蛋的时候千万不要用高火，中火或者中高火都可以的。