泰式咖喱虾是不怎么常见的菜式，那么泰式咖喱虾的做法是什么呢？

将虾洗净，剪去虾钳和虾须，背部中线剪开，抽取砂线。洋葱和青椒洗净，切成丝，锅中烧热油，爆香洋葱丝至半透明，加入泰式红咖喱酱，炒出红油，倒入椰浆，加入香茅、鱼露、盐调味，放入虾炖煮，可以加适量水，调浓稠度，待虾变色后煮一分钟，加入青椒丝，立刻起锅即可。

或者准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末。锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香味，把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒。待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉，倒入准备好的椰浆，大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合。可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味，加入洋葱块，翻炒均匀，待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可。