清炒通心菜相对来说比较清淡，那么清炒通心菜的做法是什么呢？

空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要，锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种，倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去，加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

或者备菜：空心菜洗净切段，多切除根部硬的部位，梗/叶分装备用，辣椒切斜片，大蒜切碎备用。锅里倒入适量的油，下蒜末爆香，放入食盐（预防空心菜不变黑，快速出水软化的关键）。倒入空心菜梗和红辣椒大火快速炒均匀。空心菜软化出水后，明显体积缩小一半，倒入菜叶，加入1勺蚝油搅拌均匀。等菜梗/菜叶都软化约9成熟即可出锅，出锅前调味，不够咸可以稍微加点食盐。