黄瓜做法很多，比如腌制黄瓜就是其中一种做法，那么腌制黄瓜怎么做才好吃呢？

首先小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

如果想早点腌入味，可以将汆好的黄瓜对半剖开再放进瓶里腌制。加入新蒜在增加风味的同时，也有进一步***菌的效果。如果不喜欢，可以不加。注意每次取腌菜的工具一定要无水无油，腌菜吃完后，还可以继续往里加处理好的黄瓜和青椒。