鳎目鱼的做法比较多，可以做甜的，也可以做辣的，那么鳎目鱼的做法大全是什么呢？

酱焖鳎目鱼。鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

开胃目鱼羹。黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝；将目鱼切成细长丝再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝，鸡蛋打散备用；锅中放油烧热后，将上述材料适量水烧开。另一个小锅中水烧沸，放入目鱼块烫8-10秒钟，迅速捞出备用；调1碗生粉水，慢慢倒入沸腾的汤中，并用汤勺不断推动汤底，直到达到合适的粘稠度，再次沸腾后倒入蛋液烧开，调入少许生抽或美极鲜味汁上色，盐，鸡精，出锅前再放入目鱼推匀，加上适量醋，盛出撒上葱花，倒上香油和胡椒粉即可。