红薯苗是比较嫩的，所以有些人也比较喜欢吃，但是红薯苗应该怎么吃呢？

蒜茸红薯苗:将嫩红薯苗茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段.大蒜剥皮捣成茸.炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯苗茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

红薯苗一般都是炒来吃，炒出来的叶子是很鲜滑的，跟空心菜有点点相像。红薯苗的营养丰富，比一般的蔬菜营养成分都高些。