凉拌毛豆可以作为饭前的一道开胃小菜，那么凉拌毛豆的家常做法是什么呢？

把毛豆冲洗干净，多洗几遍，用剪刀剪掉头尾，便于更好的入味。将干辣椒、香菜、大蒜洗干净切好。锅里烧水加入适量的香叶、八角、桂皮、盐，煮开后加点食用油，然后倒入毛豆，煮6分钟，捞起过凉开水。锅里倒点食用油，油热后将干辣椒、大蒜、花椒粒倒入爆香，和油一起倒入毛豆碗里，加适量的盐、生抽、醋搅拌均匀。把切好的香菜加进入，倒点芝麻油，加少量白糖搅拌下即可。

或者毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水，锅里水烧热后倒进毛豆煮。趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末，煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐。再撒上蒜辣椒，另起锅倒入适量的油烧热。烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可。