正宗的盐焗鸡做法是需要费一定功夫的，但做出来的鸡香味特浓，让人越吃越上瘾。如果想自制盐焗鸡的话，可以按以下的步骤进行。

1.将鸡洗干净并沥干水，后用白酒在鸡的内外均匀涂抹；

2.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时，在挂起风干3小时；

3.把锡纸铺好表面刷一层油，将鸡包进里面，如有需要可再取一张锡纸，将其包密；

4.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。然后将约三分一的热海盐放进已提前预热的砂锅中；

5.砂锅内放进锡纸包好的鸡，并把剩余所有的热盐都倒入砂锅内，使盐完全覆盖鸡的表面；

6.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火；

7.敲碎盐壳，取出焗好的鸡，打开锡纸即可斩件食用。