四川酱肉丝是四川的菜式，那么四川酱肉丝的做法是什么呢？

将洗好的肉丝切成丝，不要太宽，也不要太小，大小要合适，吃起才不会老。将切好的肉丝用鸡精，盐，姜丝，大蒜丝，甜面酱搅拌放置10分钟，搅拌的时候一定要均匀，加入淀粉（一定要是水的，不然分不开，吃起有淀粉味道），锅里加入食用油，油好了以后将肉倒入翻炒，水一定不要太多，多了会很油腻。起锅以后将大葱放在上面即可。

吃四川酱肉丝时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化***，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于***中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。在烧煮酱肉丝的过程中忌加冷水。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。