松花蛋最简单的吃法就是单独食用，其实还有很多以松花蛋为原料的菜品。

1、尖椒松花蛋

原料：皮蛋3个，尖椒3根，大蒜2个

佐料：熟油、香油、生抽、味精。做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘，中间铺上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。

2、鲜辣松花蛋

口味：味美汁鲜，开胃下酒

主要材料：新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙1、香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出。蒜洗净切末。辣椒洗净切成环状。2、再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘。3、将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。

3、绵竹松花蛋

做法：1、选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。2、配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。3、滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。4、滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。5、装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。6、晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。