茄子炖土豆想要做的好吃也是有方法的，那么茄子炖土豆怎么做好吃窍门有哪些呢？

做的时候先准备原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟，淋入酱油，加清水末过土豆和茄子，小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，出锅前加点少量盐，鸡精即可。

或者土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可，做茄子一定要放多点油，这样才比较好吃。