1、小芒果绿色不可以食用，需催熟或自然熟才能吃。苹果，香蕉是最好的催熟剂，经济实惠，又容易买到，可以把芒果和它们放到一起3、4天就可以吃了，要注意通风。催熟或自然熟都是可以的，自然熟的话，会比较慢。

2、大青芒也是绿色的，可以食用。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。