腐乳肉又叫酱豆腐肉，主要的食材是五花肉和腐乳，南北的做法稍有不同，出来的成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏季常见菜肴哦。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。腐乳肉的做法：

1、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

2、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

3、热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

4、再把肉块加入稍微煸一下。

5、加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。切记勿频繁翻炒，以免粘锅。

6、加入啤酒一罐，冰糖烧开。

7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。