一、蘑菇炒肉丝

主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克;

配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量;

做法：

1、先将瘦肉洗净，然后切成丝，再放入少许淀粉搅拌均匀腌10分钟左右，再放入少量的油，再搅待用。

2、真姬菇剪去根部，洗净沥干;尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片;

3、把真姬菇放到烧开的水中焯烫之后，捞出沥干。

4、将搅拌好的肉丝翻炒待用。

5、准备开炒，将锅内放到少许油，再放入准备好的姜丝、蒜片、辣酱翻炒，炒出香味之后再放尖椒圈，再翻炒。

6、然后再将先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀;倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。

二、真姬菇烧泡椒鸡

材料：真姬菇 鸡翅六块 水发真姬菇 在体积上与鸡块差不多等 泡椒泡姜 1又1/2 Cups 蒜一头，剥成蒜瓣，拍松 葱两根。

1、先将鸡翅切成段，放入少许的盐，胡椒，料酒腌一个小时左右。而真姬菇需要用温水浸泡数小时才能用。

2、先将准备好的鸡翅下锅爆炒，直到表面呈现熟色为止，然后再下泡椒泡姜和蒜头一起爆炒，淋少许料酒。

3、炒到香味出锅，加清水4-5 cups， 刚刚没过表面，并淋下适量淡色酱油(生抽)，盖盖焖煮。总共需要煮20分钟，大火10分钟，小火10分钟。当鸡煮几分钟之后就可下蘑菇，最后5分钟的时候再放葱。这样会更有香气。