素炒扁豆主要是用扁豆做成的，那么素炒扁豆方法大全是什么呢？

扁豆摘下来撕须洗干净。蒜，辣椒，花椒准备好，热油，花椒下锅炒，蒜，辣椒，都下锅炒。然后扁豆下锅炒，加入适量盐，鸡精，生抽，炒的扁豆差不多变色，加入少量水焖一会出锅即可。

或者扁豆摘去两头的尖尖，清洗干净。锅里放水烧开，滴上几滴食用油，放进扁豆氽水，再沥干水待用。锅里放猪油，倒进沥干水的扁豆炒匀，放点辣椒提辣，加盐将扁豆炒熟。放入五香粉，放入盐，翻炒均匀后即可出锅。注意扁豆一定要焯过水在炒，因为扁豆容易入味。