鲨鱼肉价格并不低，很多人也不爱吃，那么鲨鱼肉很难吃吗？

鲨鱼肉很难吃。鲨鱼肉属于咸水鱼的一种，其海水的含盐量要比它们身体组织含盐量高得多，海水的平均渗透压为 32.416*10^5 Pa。而这些鱼体内的渗透压平均只有12.663*10^5 Pa.

咸水鱼的渗透压比海水的低，水通过身体表面（尤其是鱼鳃）不断渗出，为此唯一的解决办法就是，大部分咸水鱼必须不断喝海水以补充丢失的水。随之而来的另一问题是，喝太多咸水会导致体内盐分过多，因此进入体内的多余盐分主要由鳃排出。咸水鱼厉害之处在于，它们盐腺代谢能力非常强大，以至于排出的废液要比喝进去的海水还浓。因此鲨鱼肉吃起来会比较咸，还有一股尿骚味。