草鱼通常都是切成一段一段的，这样炒起来方便一点，其中红烧草鱼段的做法是什么呢？

将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

碗中加入酱油、醋、糖、盐、白酒调成汁。准备好葱姜蒜、里脊切成丁。锅中留底油爆香大料。加入肉丁和葱姜蒜翻炒。倒入调好的汁。加入适量的开水。把鱼放进锅里。稍焖一会，把鱼铲出放在盘中，撒上香菜即可。注意草鱼多刺，食用时要小心鱼刺哦。