青椒回锅肉是四川的菜式，青椒回锅肉会相对辣一点，那么四川青椒回锅肉的做法有哪些？

葱切花，姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切片，尖椒滚刀切，蒜苗切段备用带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却切片沥干水。锅烧油，放姜蒜，辣椒段，花椒粒，炒出香味，放肉片炒出边边微卷放豆瓣酱炒出香味，放入豆食，青椒，尖椒，蒜苗翻炒，放少许酱油，盐，味精，花椒粉炒4分钟，出锅撒上葱花就可以吃了。

或者将猪肉、青椒洗净，猪肉放入锅中煮至八成熟，青椒切丝，放少许食盐腌制（腌制后用水冲洗干净，沥干十分），猪肉晾凉切片，锅中油烧热，将肥肉倒入锅中煸炒出多余肥油，肥肉变卷后倒入瘦肉，放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀，将沥干水分的青椒倒入锅中，炒至变软，起锅前放入白糖，炒匀即可。