猪蹄的味道虽然好吃，但因为肉不多，所以不是每个人都会选择的，但有的人觉得红烧猪蹄很好吃，那么红烧猪蹄应该怎么做呢？

买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下；然后捞起来，在皮上划斜十字，这样容易入味。

再放入油锅中将皮炸，炸至稍黄色就收火。在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少许生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。最后放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁即可开吃。