莲子可以晒干，也可以吃新鲜的，新鲜的更容易煮烂，那么新鲜莲子怎么吃比较好呢？

做成银耳莲子汤。新鲜的莲子与银耳放在一起煮汤喝，滋味特别好，而且具有出色的养生功效，平时需要时要把新鲜的莲子清冼干净去掉中间的莲芯，银耳也要提前泡发，洗净以后撕成块状，把银耳入锅加冰糖开火煮开，再把新鲜莲子放进去，二十钟以后锅中的银耳莲子汤就能做好。

清炒莲子也不错。将黑木耳泡发，洗净，撕成小块备用，莲子去壳，洗净备用，黄瓜洗净，切成小块，红辣椒切碎，大蒜切末备用。锅热后放入食油，将蒜末放入煸香。倒入黑木耳和黄瓜，用中火煸炒2分钟左右，放入莲子和红辣椒继续煸炒变色，加入食盐、鸡精，翻炒入味，装盘即可。而新鲜莲子心是可以和莲子肉一同食用的，也可以将它单独取出来泡水饮用。