五花肉烧茄子营养丰富，那么五花肉烧茄子的方法步骤是什么呢？

茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分***出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分，影响健康。十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。

起油锅烧油至七成热，入葱花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一点味极鲜酱油提味。倒入茄子翻炒一会儿。加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以尝试着加一点辣椒酱，把豆瓣酱翻炒均匀以后，加入水，以没过茄子三分之二为宜。盖上锅盖大火炖开，改为小火咕嘟5分钟，再开盖转为大火收汁。待汁液变浓，就可以装盘上桌了。