雪里红既是一种中药，同时也是一种比较知名的蔬菜，而且还有一道雪里红炖豆腐的“名菜”，为大家介绍它的作法。

1、将腌雪里蕻洗净切成末。豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。

2、将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。