奶酪是什么？简单来说，奶酪是一种经过发酵而来的乳制品，其乳酸菌浓度要比酸奶高出很多。

10公斤的牛奶可以制成1公斤的酸奶，从这个意义上来说，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪虽然是发酵而来的，但其也有一定的保质期，因为奶酪始终处于不断发酵的过程，尽管它的变质速度很慢，但总有一天，奶酪也会变质而不能食用。

奶酪的品种众多，其口感不一，形状不一，有的软滑细腻，有的则十分有韧劲。