桂皮又称为肉桂、官贵或香桂，是阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。它的样子看起来有点像柴，不过颜色偏棕褐色，摸上去手感是干燥的。桂皮常用于做调料或者药材，因为商品桂皮的原植物比较丰富，约有十余种，均为樟科樟属植物，可以用于炖肉调味，如果平时有留意，大盘鸡里面像树皮的东东就是桂皮。桂皮是一种调料，是五香粉的成份之一，是最早被人类使用的香料之一，桂皮能使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增，是备受人民喜欢的烹饪调料。