芥辣丝的做法如下：

1、将切好的芥菜丝晾晒一天，把花生米炒干，去掉外皮；

2、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；

3、再把熬好的料水撒入芥菜丝中，再放入花生米，拌匀；

4、拌好之后，接下来就可以装罐了，把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实，等待两到三天即可食用。