四川泡椒：

制作原料：

椒辣椒、姜、花椒、八角、香料、草果，桂皮白酒、白醋、糖、盐、味精、凤爪。

制作方法：

1、将凤爪洗净，入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟即可。