瓦块鱼的做法：

1、葱姜洗净，葱切段，姜切末；

2、黑木耳洗净，备用；

3、炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；

4、原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5分钟；

5、待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。

瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。

青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3、3-4、1倍，为头长的3、5-4、4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。

青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。