1、将排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用，再将蒜和干葱切碎，分开两份备用；2、先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入一茶匙生抽、少许麻油、砂糖、鱼露，混合搅拌，均匀腌两个小时以上；3、准备万用炸粉一碗、鸡蛋一个，搅拌均匀，再准备面包糠一碗；4、把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉，然后再沾鸡蛋，均匀拍上面包糠，放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起、晾干，油备用；5、准备水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙，生粉少许搅拌均匀备用；6、用少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头、干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后迅速倒入炸好的排骨，快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火。