第一、 将线茄子洗净，再准备肉馅和蒜。

第二、 将蒜切成末，将线茄子切成长条。

第三、 锅中放入食用油，油热后，放入蒜末炝香。

第四、 将肉馅放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉馅成白色。

第五、 将线茄子放入锅中，再加入适量的酱油和盐，如果茄子较干，可以加少许清水，待茄子和肉末炒熟、入味，就可以出锅了。