历史由来：

1、古称"河漏"，又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。

2、传说，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，随命人做好食之。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

3、据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的，初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。