1、长豆角放入盆中，倒入适量的清水，洗净以后捞出。切去长豆角的两头，两边的筋一同扯去。大蒜切成大一点的粒，放入盆中。小米椒一小把，切成小段，和蒜粒放在一起。

2、长豆角焯一下水，锅内加入适量的清水，水开以后，加入少许食用油，然后把洗净的豆角放入锅中，煮２分钟左右，待豆角断生后，倒出控干水。

3、锅内烧油，充分滑锅后，倒入沥干水分的长豆角，持续颠锅翻炒１分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱时。倒入切好的大蒜和小米椒，快速翻炒出蒜香后，起锅调味，加入食盐２克，白糖少许，胡椒粉１克，生抽５克，陈醋５克，开大火快速翻炒３０秒左右出锅即可。