剩余价值率是指在资本主义生产条件下，工人受资本家剥削程度的表现，所以也叫作剥削率。用公式表示为m'=m/v

含义解读：产品生产出来后，最终值=c+v+m,而其中v和m的价值都是由工人创造，即工人既创造了劳动力价值也就是自己的工资，也给资本家创造了剩余价值。但是在这些产值中，工人和资本家共同瓜分了这两部分的份额，且一般情况下工人拿走的份额都会少于资本家的份额，所以全部新增价值由工人创造，而工人只拿走其中一小部分，说明自身的受剥削情况是比较重的，反之会轻一些。

剩余价值的表达方式可以有两种：一种是工人劳动所创造的价值中，资本家和工人各占多少份额：m'=剩余价值m/可变资本v，例如剩余价值=400元，可变资本=100元，则m'=400%

另外一种是在工人一个劳动工作日中，有多大部分用于生产劳动力价值，多大部分用于生产剩余价值：m'=剩余劳动/必要劳动=剩余劳动时间/必要劳动时间。例如剩余劳动时间8小时，必要劳动时间2小时，则m'=8/2，依旧是400%的剥削率。