龙须酥是安徽省安庆市特产。龙须酥被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥由小麦精粉、麦芽糖花生，果仁，芝麻等原料精制而成。

龙须酥

龙须酥是中国民间特色传统小吃，其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。

历史

已有二千余年历史，原名银丝糖。正德皇帝游历民间时，发现民间竟有此味，入口极香、口感特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，取名“龙须糖”，也被称为“龙须卷”，为宫廷御用点心，及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。色泽乳白、细丝万缕、层次清晰色泽乳白、细丝万缕、层次清晰。

龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。

具体操作

步骤1：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。

步骤2：蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状。

步骤3：把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形。即成。