一般鲜玉米会分为糯玉米（又称水果玉米）和普通玉米，那么为了保证在煮的过程中不至于鲜玉米营养价值流失，则需要提前将新玉米放置在冷水中，然后大火开始煮至水沸，再转小火煮大概20分钟左右时间就可以了，如果是糯玉米的话，那么时间稍稍长一些煮25分钟即可食用。

煮玉米的方法

准备材料：玉米、清水适量、盐一茶匙可选放。

1、去叶

将玉米的根部切除，择去玉米外部较老、颜色发生变化的叶子，可以留内侧嫩增添风味。去掉大量的玉米须，清水冲洗干净，放旁备用。

2、加水

加入适量清水，没过玉米的高度。开大火煮玉米，20分钟后玉米就会煮熟，如果是糯玉米的话，需要多煮5分钟。

3、焖煮

煮熟玉米后，需要盖上锅盖，焖煮5分钟。期间可以放一茶匙盐，盐分可以将玉米的甜味***出来。煮好后玉米就加热完成了。

首先，是需要挑选比较嫩的鲜玉米，因为嫩玉米的口感会更好，然后将玉米皮和线剥光，这样更方便食用，然后将鲜玉米平放置于冷水锅中，需要注意的是锅里的水需没过玉米，这样会使鲜玉米煮的更透些。所以水煮玉米如注意此事项的话，相信煮的玉米又甜又好吃。

往年九月初这个时节点，市面上售卖鲜玉米的非常多，因为它物美价廉而且营养价值又高，所以也是人们比较青睐的一种美食，虽然水煮鲜玉米做法简单，但是如果没有好的方法和技巧的话，那么鲜玉米的食用价值相信也会大打折扣的，所以好的食材，要用好的方法。

挑选方法

第一，先看叶子。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了。

第二，轻掐玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。反之，过熟的则会瘪进去。

第三，闻气味。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了。

营养价值

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。