要让芹菜炒好吃又简单，你可以尝试以下方法：

1. 准备材料：芹菜、蒜末、姜末、盐、生抽。

2. 准备工作：将芹菜洗净，切成段或者斜刀块，蒜和姜切末备用。

3. 热锅冷油，将锅加热后倒入适量油，待油温升高后加入姜末和蒜末炒香。

4. 加入芹菜，翻炒均匀，使芹菜均匀受热。

5. 加入少许盐，继续翻炒，使芹菜变软，但保持一定的脆度。

6. 最后加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

7. 炒至芹菜熟透、入味即可出锅。

你可以根据个人口味调整盐和生抽的用量，也可以根据喜好添加其他调料，如胡椒粉、料酒等。同时，炒芹菜的时间不宜太长，以保持芹菜的口感和营养。