1、 葱，姜，小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净；

2、 油热大概在五成热时，放入葱姜小红椒炒香；

3、 放入嘎牙子鱼料酒后，放入水；

4、 水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止；

5、 看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中即可。加入白胡椒粉鱼汤会更鲜，更美味。