牛的粤语读音是“ngau4”。如：牛犊、牛皮、牛筋等。

牛犊的解释：

词语发音：niú dú

基本解释：

◎ 牛犊,牛犊儿,牛犊子niúdú,niúdúr, niúdúzi，是指小牛,乳牛。

引用解释：

小牛。又称牛犊子。《汉书·郊祀志上》：“冬塞祷祠，其牲用牛犊各一，牢具圭币各异。” 唐 章孝标 《长安秋夜》诗：“牛犊乘春放，儿孙候暖耕。” 明 宋应星 《天工开物·攻稻》：“牛犊马驹，惟人所使。” 柯灵 《香雪海·听盖叫天谈艺》：“初生牛犊不怕虎，长了犄角不怕狼。”《花城》1980年第6期：“她呢，像头稚气的牛犊子，竟认认真真地教育起老头子来。”。