杏花一般是在每年的3～4月份盛开，清香怡人颜色各异，但在南方种植的杏树一般会在2月中旬盛开，若是杏树的生长环境温和适宜，那么花期也会提前，在春节的前后便会盛开，但若养殖的温度过低花期很有可能会推迟。

杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。“道白非真白，言红不若红，请君红白外，别眼看天工。”这是宋代诗人杨万里的咏杏五绝，他对杏花的观察十分细致。

王安石在《北坡杏花》诗中，也把杏花飘落比作纷飞的白雪，他欣赏了水边的杏花，感慨的咏道：“一陂春水绕花身，花影妖娆各占春。纵被春风吹作雪，绝胜南陌碾作尘。”清水绕杏树，岸上花朵，水中花影，各显芳姿，水旁杏花是多么的美丽！

相传，中国古时的杏花还有多色的，比如：粉红色、梅红色、红色等等。《西京杂记》中记叙道：“东海都尉于台，献杏一株，花杂五色，六出，云仙人所食。”《述异记》一书中也谈到，天台山有五色的杏花；六瓣，叫仙人杏，核内双仁。

杏花村在哪里

酒都杏花村，位于山西省汾阳市城北的307国道北侧，有青银高速公路过境，国家级东西铁路干线太中银铁路在这里建有客货两用站和大型集装箱货场，交通非常便利。以汾酒闻名天下。

历史

2007年，杏花村汾酒酿造工艺被列为第一批国家非物质文化遗产。2008年，在***国宾馆举行的“中华名酒第一村”的品牌发展论坛上，汾阳杏花村被组委会授予了“中华白酒第一村”的称号。

如今杏花村，厂景如画，酒如泉涌。名酒汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒等都已打入国内外市场，成为酒中佳品。杏花村、竹叶青现为全国驰名商标，其中杏花村的市场价值达到47.76亿元，是山西最值钱的商标。杏花村汾酒集团正经历着它的最为繁荣的时期。2008年完成销售收入30余亿元，实现利税11亿元。2009年上半年销售收入同比增长97%，实现利润同比增长302%，是金融危机期间发展最快的白酒企业之一。古井上有一亭，名申明亭。据古碑文记载，井水“味如醴，甘馨清洌”，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒和竹叶青酒的水源。