1、肋排斩小块约2、5-3、0CM大小，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用。

2、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右）。

3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用。

4、将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热。

5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制。

6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅