白兰地，从葡萄酒或发酵的水果汁中蒸馏出来的酒精饮料。单独使用的术语通常指葡萄产品；由其他水果的葡萄酒或发酵混搭物制成的白兰地通常由特定的水果名称来标识。除了某些被称为白色的水果类型之外，白兰地通常都是陈酿的。在木制容器中老化会加深颜色，变成琥珀色，使用石蜡衬里的桶或陶器会保持原来的清澈颜色，加入焦糖溶液会使颜色变暗。饮料白兰地含有约50%的酒精；用来强化雪利酒、马德拉酒和其他甜点酒的白兰地含有80 - 95 %的酒精。像其他蒸馏酒一样，白兰地装瓶后并没有改善。使用星号或字母表示，以前表示年龄，以表示产品质量。

白兰地通常单独供应，或者与苏打水一起作为餐后饮料。它们被用来给混合饮料和各种甜点菜肴调味，并作为燃料，在诸如crepes suzette 和cherries jubilee等点燃的菜肴中产生火焰。白兰地也被用作生产另一种蒸馏酒——利口酒的基础酒。

1.Brandy

学白兰地，第一个字要识的，当然就是Brandy本身。宏观来说，Brandy泛指所有以水果类原材料做的酒，再经蒸馏浓缩而成酒精浓度达35%-60%的烈酒，所以并不一定是葡萄酒才能制成白兰地，只不过是葡萄酒比较常见而已。

2.Cognac

只有出产于法国干邑区的白兰地才能叫做干邑

就如同只有出产于法国香槟区的有汽酒才能叫做Champagne，干邑也是仅仅指产于法国干邑区的白兰地，所以说干邑是白兰地，但白兰地却不等于干邑。

3.VSOP

高级白兰地对年份有严格标准，VSOP的全写就是「Very Superior Old Pale」，指调配白兰地众多原液当中，其储于木桶的年份也得起码有4年时间。其实还有一个更低级别的是VS（Very Special），其年份要求只有2年，所以没几多人会特别在意。

4.XO

比起VSOP更上一级的，就是大家常听到几乎代表了白兰地最高规格的XO。其全写其实是Extra Old，也被称为Napoléon，所需要酒液在木桶中陈存达6年或以上才用作调配，因此更为珍贵。

5.Barrel

木桶，也就是在葡萄酒被蒸馏而成白兰地后，用以装载的器皿。当不少人以为那不过就是容器吧，事实上白兰地的琥珀色泽，就是百分百来自木桶，而可以说，白兰地的风味，也基本上都是来自于木桶的。所以没有人会像饮红酒那样，疑问白兰地是用什么葡萄制成，反而会提及木桶的来源与资料。

6.Angels’ share

白兰地入桶之后，经过三年的熟成，往往会出现大约3%的酒液蒸发流失。浪漫的法国人就以Angels’ share来描述那消失的部分，并指正是天使们把蒸馏酒液化成液体黄金的过程中会先作品尝。

7.Eau de vie

法文直译成生命之水的这个字，描述的其实就是刚完成蒸馏浓缩的酒液，而且未被置入桶中着色及加香，而这种生命之水通常仍保有非常轻微的果香。