甘油又名丙三醇，化学式为：C3H8O3，分子量 92.09。无色无臭透明的粘稠液体，味甜，是一种有机物。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、和油类，与水和醇类、胺类、酚类以任意比例混溶，水溶液为中性。可燃，遇强氧化剂会引起燃烧和爆炸。是许多无机盐类和气体的良好溶剂。