乙腈又名甲基氰，无色液体，极易挥发，有类似于醚的特殊气味。甲醇、乙腈和水都是极性溶剂，可无限互溶。极性溶剂的分子间作用力主要考虑荷电基团静电作用、氢键、离子-偶极相互作用、偶极-偶极相互作用和疏水基团相互作用力。

化学性质：

乙腈为稳定的化合物，它不易氧化或还原,但碳和氮之间为三键，易发生加成、水解等反应。

1、与卤化氢加成、与硫化氢加成、无机酸存在下与醇加成与酸或酸酐加成。

2、乙腈在酸或碱存在下发生水解，生成乙酰胺，进一步水解生成乙酸和氨。

3、乙腈加氢还原生成一、二、三乙胺。

4、乙腈与氯化氰反应生成丙二腈。

5、乙腈在催化剂作用下直接氧化生成氢氰酸。