要处理皮皮虾，可以按照以下步骤进行：

1. 清洗皮皮虾：将皮皮虾放入清水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净。可以使用刷子轻轻刷洗虾壳，以去除任何污垢或泥沙。

2. 去头去尾：用手轻轻拧下虾头，并将虾尾从身体部分分离。

3. 去壳除肠：用剪刀剪开虾背部，从虾背中央位置切入，然后用手指轻轻分开虾壳，并去除黑色肠线。如果不想去除肠线，也可以将虾背剖开后留在原位。

4. 制作调味料：可以根据个人口味偏好，准备蒜蓉、姜末、辣椒粉等调味料。

5. 烹饪方法：可以选择蒸、煮、炒等方式来烹饪皮皮虾。例如，可以用蒸锅蒸熟皮皮虾，然后撒上调味料；或者用热水煮熟皮皮虾，然后用调味料拌匀。另外，也可以用锅炒熟皮皮虾，先用油将调味料爆炒，再放入虾煮熟。

6. 调味：根据个人喜好，可以加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品，提升皮皮虾的味道。

7. 上桌享用：将制作好的皮皮虾装盘，可以单独食用，或者作为配菜搭配饭菜一起享用。

记得在处理食材过程中保持卫生，烹饪时要确保食材煮熟烹饪到位，以确保食品安全。