馒头的热量比米饭的热量相对来说会高一些。一百克米饭，热量是一百一十七千卡，脂肪的含量为0.3克，碳水化合物含量25.6克；而一百克馒头热量是两百三十三千卡，是米饭的两倍还要多，脂肪的含量是1克，是米饭的三倍之多，碳水化合物含量为48.3克，是米饭的将近两倍。虽然同等质量的大米和小麦面粉所含热量基本相同，但在加工成米饭和馒头后，两者所含水分存在一定差别，所以同等质量的米饭比馒头所含的能量要少一些。如果进食同等质量的米饭或馒头，则吃米饭更有利于控制热量摄入，也更有利于控制体重。

米饭营养成分主要为蛋白质、碳水化合物、各种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰)和维生素(硫胺素、核黄素、烟酸)等。米饭中各种营养成分含量虽然不是很高，但都具有较高的营养价值，作为日常主食，是人体补充营养素的基础食材。馒头是生活中常见的补充能量的基础食物。含有酵母，蛋白质，碳水化合物，脂类之外，酵母中还含有多种维生素，矿物质和酶类。馒头由面粉发酵制成，发酵后面粉里影响钙，镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。