酒精即乙醇，有机化合物，结构简式CH₃CH₂OH，酒精化学式为C2H6O(CH3CH2OH或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，与甲醚互为同分异构体是最常见的乙醇。乙醇在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，低毒性，纯液体不可直接饮用，并略带***；微甘，并伴有***的辛辣滋味。乙醇液体密度是0.789g/cm3(20C)，乙醇气体密度为1.59kg/m3，沸点是78.3°℃，熔点是-114.1℃，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816。

用途

燃料

乙醇可以调入汽油，可以为工业生产提供能源，如作为汽车的燃料或与汽油组成混合燃料。

饮料

酒是多种化学成份的混合物，酒精（乙醇）是其主要成份；日常饮用的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，而是微生物发酵得到的乙醇，当然根据使用的微生物种类不同还会有乙酸或糖等有关物质。

消毒剂

医疗上常用体积分数为70%——75%的乙醇作消毒剂等，用于包括皮肤消毒、医疗器械消毒、碘酒的脱碘等。