1、燕菜也叫牡丹燕菜。洛阳燕菜又名牡丹燕菜，是河南洛阳特有的传统名菜。属于豫菜。主料是白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵牡丹花洁白如玉，色泽夺目，飘在面汤上，清香扑鼻，赢得了各位嘉宾的阵阵掌声。

2、“洛阳燕菜”，又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是豫西地方特色美食。一直被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代，已有1000多年的历史。它由24道菜和8道凉菜组成。)第一道菜。据说水垫有两层意思。第一，所有热菜都有汤。

3、第二，所有的菜都是一个个吃完，像流水一样不断更新。牡丹燕菜是必然会出现的角色。牡丹燕菜就像盛唐时期一个穿着华丽衣服走出来的女人。她一出现就吸引了所有人的注意。汤面上飘着一朵朵黄灿灿的牡丹花，艳丽、清香、可口、酸香、爽滑、适口。