水沸腾时冒出来的白气是液化现象，液化会放热。水沸腾会产生水蒸气，是汽化的过程，水蒸气离开沸腾的开水，遇冷液化成小水滴，也就是可以看到的白气，白气不是水蒸气，水蒸气是看不见摸不着的，看见了就不是水蒸气。
任何气体在温度降到足够低时都可以液化，在一定温度下，压缩气体的体积也可以使某些气体液化（或两种方法兼用）。降低温度的方法是万能的，降到足够低时都可以液化。但压缩体积时，如果气体温度高于其临界温度，则无法压缩使其液化。