1、它是油和脂肪的混合物，因为油和脂肪是由许多物质组成的。

2、油脂是油脂的总称。从化学成分来说，油脂是高级脂肪酸和甘油的酯类。它是碳氢化合物的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油和三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。