福建省高考得到597分的分数是一个相当不错的成绩。根据以往的录取情况，以下是一些有可能接受597分分数的大学：

1. 一本院校：在福建省以及其他地方的一本院校中，有一些学校可能录取分数线在597分左右。例如，福建师范大学、福州大学、厦门大学、华侨大学等。

2. 二本院校：在福建省以及其他地方的二本院校中，有更多的选择。例如，福建农林大学、福建工程学院、集美大学、闽江学院等。

3. 职业院校：如果你有特定的职业兴趣或职业目标，一些职业院校也是非常好的选择。例如，福建船政交通职业学院、福建师范大学闽南科技学院等。

请注意，招生情况每年都可能有所变化，具体的录取分数线可能会有所不同。因此，在申请大学之前，建议你参考各高校的招生政策和录取分数线，并根据自己的兴趣、意愿和能力做出合适的选择。